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豆腐再制品自动连续化生产技术研究与示范

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目通过将高新预处理技术与连续密闭煮浆系统相结合，确定了连续自动化生产豆制品关键控制点，同时在统计学基础上，联合先进的杀菌技术探索了各关键控制点的具体影响参数及保质期延长工艺，采用梯度扩大式研究方案，将研究成果逐级放大并进行转化验证形式中示范，为豆腐再制品生产标准化和工业化提供理论依据。我们可能还会后续研究工作，一是利用已建立的干豆腐和豆干两条示范生产线继续研究开发，推出营养安全的豆腐再制品...
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