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米业加工副产物双酶法分离高纯度大米蛋白研究

2014年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
“我国稻米工业消费约占1%，与发达国家相比差距很大，特别是米业副产物（大米、碎米、陈化米等）基本为低值利用，影响大米加工的整体效益。本研究在传统精制米（免淘米、营养强化米等）加工的基础上，以副产物（米糠、碎米、米渣等）、低值米（陈化米）为原料，研究获得高纯度蛋白质的提取方法，通过酶法水解提高大米蛋白溶解性能的同时，也改善其物化功能以适用于食品工业生产需要，为开发利用大米蛋白资源提供技术基础...
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