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鲜叶制备速溶红茶粉关键技术研究及产业化

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目主要从鲜叶制备速溶红茶粉工艺及产业化关键技术两个方面进行研究，解决了鲜叶制备速溶红茶粉产业化过程中的主要技术问题，并取得了如下成果：
⑴、通过自然萎凋和加温萎凋两种方式对鲜味萎凋技术进行对比研究，提出了一套适合生产鲜爽速溶红茶粉的鲜叶萎凋技术，即加温萎凋，温度35℃，时间4小时，这样不仅生产效率大幅度提高，同时品质也是最适宜的。
⑵、通过对发酵...
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