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地沟油检测鉴别技术及应用

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
中国是“餐厨废油”的制造大国，是由中国人的餐饮习惯导致的，据统计，我国每年消耗油脂约2200万吨，其中15%约330万吨成为废弃油脂地沟油因来源复杂，亚油酸、亚麻酸、植物甾醇、生育酚等油脂伴随物含量大幅降低，营养价值显著降低。经过反复使用的油脂会发生水解、氧化、缩合、聚合等一系列理化变化，产生游离脂肪酸、脂肪酸的二聚体和多聚体、过氧化物、多环芳烃类物质、丙烯酰胺、反式脂肪酸、低分子分解产物...
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