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非晶颗粒态交联淀粉醋酸酯的制备及其在食品中的应用

2014年 基础理论
  • 成果简介
1合成非晶颗粒态交联马铃薯淀粉醋酸酯，该产品改善、强化了原马铃薯淀粉的性质，并兼有醋酸酯化淀粉和三氯氧磷交联淀粉两种变性淀粉的基本特性。可作为稳定剂、增稠剂、乳化剂等。针对该复合变性淀粉的性质特点，将其应用于食品中，并和市场优良的食品添加剂进行对比，发掘其广阔的经济价值。
从产品功效和应用前景上：合成非晶颗粒态交联淀粉醋酸酯，改善、强化了原马铃薯淀粉的性质，并兼有醋酸酯...
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