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儒雅香孔府家酒酿造微生物相互作用及其组合发酵应用的研究

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
项目为江南大学与曲阜孔府家酒业有限公司技术合作项目。
白酒行业是我国的传统行业，是食品工业的重要组成部分，也是民族文化的重要载体。白酒行业的发展对于我国食品行业甚至国民经济的发展都具有重要的意义。然而，我国白酒制造业在酿造工业技术水平上却与国际蒸馏酒和酿造酒工业存在着明显的差距，主要表现在以下方面：传统酿造机理不清楚，缺少特有的酿造科学理论与技术体系，传统操作粗放式生产...
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