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伊代欣糖生产关键技术研究

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
伊代欣糖是以蔗糖为原料，经蔗糖异构酶催化将蔗糖转化为异麦芽酮糖，并辅以甜菊糖、低聚果糖等功能糖，具有与蔗糖几乎完全相同的甜味特性。体内代谢后不会引起血糖和胰岛素水平的明显上升，口腔微生物不能利用异麦芽酮糖，食用后不会导致龋齿形成，是糖尿病人和健康人都适合的营养性保健糖。
项目首次分离纯化了一株能催化蔗糖转化为伊代欣糖的微生物菌株，经鉴定该菌为Klebsiella sug...
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