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“地沟油”的识别应用--基于液质联用检测辣椒碱的方法

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
“地沟油”，一般指各类废弃的劣质食用油，主要是餐厨废油脂，还包括一类由劣质动物皮、肉、内脏加工提炼后产出的油。这些“地沟油”经过脱色、水洗、除臭等过程后，与食用油无明显感官差异。不法商贩将其掺杂到食用油中，使得“地沟油”类产品源源不断流入市场，从而获取巨额利润。然而，在炼制“地沟油”的过程中，不仅亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸，植物甾醇、生育酚等油脂伴随物含量大幅降低，营养价值显著降低，而且因...
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