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小麦蛋白(谷朊粉)粉碎降温提产降耗工艺

2014年

应用技术

中期阶段

成果简介

目前，小麦蛋白加工行业在粉碎工段普遍使用的是超微粉碎技术，该技术是近年发展起来的新技术。超微粉碎一般是指将3mm以上的物料颗粒粉碎至10～25μm以下的过程。由于颗粒的微细化导致表面积和孔隙率的增加，物料经超微粉碎后能有效改善粉体的颗粒粒度，且随着颗粒微细化程度的不同，对某些天然生物资源的食用特性、理化性能和功能特性能产生多方面的影响。食品工业是超微粉碎应用的一大领域，作为一种新型的食品加...

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