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绿色食品乳清制品

2014年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

乳清制品是我国进口数量最大的乳制品类别，特别是乳清粉，用途广泛，国内基本还没有规范化生产。乳清粉作为传统的奶酪制作的副产品，通常做饲料用。随着生产技术的发展，乳清粉也被广泛应用于烘焙制品、糖果制品、肉制品等；同时由于脱盐乳清粉中富含乳清蛋白而被应用于婴幼儿配方乳粉，以调节婴幼儿配方粉中酪蛋白与乳清蛋白的比例。今天，随着新技术的采用，乳清粉和乳清成分已成为极具价值、用途广泛的食品配料。乳清制...

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