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海参加工新技术与配套装备的研究及产业化

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
海参是重要的海产经济动物，2012年中国海参产量达到17.1万吨，产值约400亿元，已成为我国水产品中单品产值最大的品种。鲜活海参捕捞后存活期短，并具有较强的自溶能力，保藏非常困难。鉴于此，捕捞后的海参会被迅速加工，以加工品的形式储藏或进入流通环节。由于海参独特的加工特性，传统的加工方式以干制和盐渍为主，存在反复煮制以及加工制品在食用前需要反复发制等问题，操作时间长，营养损失大。
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