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白酒窖内微生物群落研究及其应用

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、简要技术说明及主要技术性能指标
该项目为四川理工学院人才引进科研项目“窖内微生物群落消长规律及其发酵控制研究”（2007-18）与酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目“酱香型白酒酒醅微生物群落结构研究”（编号：NJ2009-05）。项目通过对窖池内窖泥的微生物生态因子及发酵过程酒醅理化因子进行研究，对窖池内窖泥及发酵过程中酒醅中微生物群落结构研究，对发酵过...
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