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四川泡菜速成优化新工艺及新产品的研究与应用

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
成果的创造性、先进性
该项研究成果具有两大创造性和四项先进性
1、自主创新了四川泡菜以佛手瓜、萝卜、榨菜等根茎类原料整块腌制时间缩短到4小时速成可食的新工艺；
2、集优创新了无盐渍池低盐冷藏方式，实现了菜渍盐水零排放，保护了环境；
3、采用热风脱水，实现自然保脆，延长泡菜保质期8～10个月，达到国内同行业领先水...
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