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一种以畜禽屠宰副产物为原料的皮冻啫喱肠的加工方法

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本发明公开了一种以畜禽屠宰副产物为原料的皮冻啫喱肠的加工方法，该方法采用先将畜禽皮经熬煮和澄清工艺制作为皮明胶，再将皮明胶与经腌制、煮制后的畜禽肉和畜禽屠宰副产物（可食用内脏、血等）、以及香料混合后灌装于透明肠中，最后采用自动翻转冷却方式对产品进行冷却固型，所制得的以畜禽屠宰副产物为原料的皮冻啫喱肠可有效利用畜禽屠宰副产物，且外形美观，口感细滑味美，营养丰富。...
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