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特色兔肉制品工程化关键技术研究与应用

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
四川乐山兔产业技术研究院、成都大学和四川哈哥集团共同承担的《特色兔肉制品工程化关键技术研究与应用》项目，属于肉类加工四川省重点实验室开放基金自立项目。项目针对我国兔肉制品长期受落后的加工技术与设备设施制约和传统饮食习惯的影响，兔肉制品加工普遍处于手工作坊式生产，难以实现工程化规模生产，更难以实现标准化、现代化和质量可控化，严重影响和制约着我国兔产业持续稳定健康发展的现状，根据国内外肉类产品...
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