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填饲朗德鹅加工风鹅关键技术研究及产业化

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
课题来源与背景：
风鹅作为我国特产已经有一百多年历史，其风味独特，已入选《中国名菜大典-江苏篇》58中名肴之一，是淮扬菜系代表菜之一。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是...
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