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鲜柿冷冻-真空干燥工艺及系统节能关键技术研究

2014年

应用技术

中期阶段

成果简介

本研究针对传统柿子加工中存在的问题，结合柿子本身加工特点，运用真空冷冻干燥技术，并对该工艺流程的程序控制、工艺流程中的温度、真空度冻干曲线、柿子物料厚度、柿子的共晶点等工艺参数的测量与控制，进行了分析研究。
3、技术指标
1）干燥后的鲜柿脆片的含水量小于5%
2）每公斤鲜柿子制成鲜柿脆片后，可创造约40元的税前利润。
4、成...

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