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利用夏秋鲜叶接种发酵金花菌茶的技术

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　先为自选项目，后获得十二五国家科技支撑计划资助（2013BAD20B06，2013.1-2015.12）
当前我国夏秋茶资源浪费严重，迫切需要开发利用。而金花菌是茯砖茶品质形成的关键因子，具有特殊的保健功效，开发前景好。但茯砖茶传统工艺的加工周期长、成本偏高，需要改革工艺，降低成本。技术原理：利用丰富的夏秋鲜叶资源，接种金花菌进行干茶发酵及液态茶发酵，加工制成具有特殊风味及营养保健功...
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