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发酵乳生产感官评价体系的建立及应用

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
《发酵乳生产感官评价体系的建立及应用》是石家庄君乐宝乳业有限公司基于研究和实践，针对目前我国感官评价规范性 、精确度、系统性不强的现状，建立了一套以满足消费者需求为目标、实现感官质量全过程管理的发酵乳感官评价体系，为给消费者提供营养、安全、美味的产品提供了强有力的体系保证。本课题的研究成果如下:
1、通过规范感官语言，建立了发酵乳各工序的语言库，实现了产品开发与生产过程中感官评价语言的...
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