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优质抗褐变板栗新品种选育及深加工技术研究

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　主要技术内容：开展了抗褐变板栗新品种实生选育及现有品种筛选，将入选优株与魏进河板栗种质资源圃14个现有主栽品种的坚果品质、抗褐变性进行了分析对比；确定了小包装栗仁抗褐变标准；针对酶褐变和非酶褐变两大类褐变原因，找出抗褐变深加工技术关键控制点，进行了划口炒制、不划口炒制、60℃低温蒸气烘烤、95℃～98℃煮制等熟制方法不同处理时间抗褐变效果对比，筛选出较抗褐变熟制方法；进行了不同杀菌处理抗褐变效...
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