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无糟酿醋联产燕麦香菇酱工艺技术研究

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　一、项目研究背景，必要性，重要性
　　传统固态发酵食醋的副产物醋糟，因酸性大、腐烂慢，给环境造成污染，成为食醋生产企业的一大困扰。本项目是在对醋糟的多年生物发酵研究和循环再利用研究基础上，大胆提出无糟酿醋工艺技术，保持传统食醋固态醋酸发酵的优秀技艺，实现固态发酵醋的无糟化生产和燕麦香菇酱的联产，是食醋酿造行业的革命性创新。
　　二、 项目研究内容
　　本项目...
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