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荷包红鲤酒糟鱼糟制方法及加工技术研究

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
“荷包红鲤酒糟鱼糟制方法及加工技术研究”课题系企业自选课题，由婺源县梦里老家实业有限公司承担课题攻关，江西农业大学食品学院提供技术指导。课题自2007年元月起至2008年12月止。目前该成果已被成功运用到企业生产实际中，取得了良好的效果。
以荷包红鲤为原料制作酒糟鱼，研究了超声波辅助提取绿茶提取物的提取工艺及其对酒糟鱼过氧化值的影响，同时，研究了其相关的糟制、调配、加工...
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