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健康因子功能菌在玉林泉小曲清香型白酒生产中的应用研究

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目是中国酒业协会组织发起的中国白酒“169计划”研究组成部分之一，项目通过系统分析中国白酒中微量成分的活性，确证白酒中的健康因子，并通过功能微生物在玉林泉小曲清香型白酒生产中的应用，提高玉林泉酒中健康因子的含量。主要研究成果：
1、系统的研究了中国白酒微量成分的生理活性并确证了中国白酒的健康功能因子。
2、针对健康因子的性质及小曲清香型玉林泉白酒...
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