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金佛山方竹笋无硫加工保鲜研究与示范

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
方竹笋具有季节性强易老化变色、变质等特点 , 是方竹笋保鲜加工的制约因素 ,长期以来人们都在寻求符合食品卫生标准的保鲜剂 ,以延长竹笋的加工保质期。传统的竹笋加工民间用煤炭烘烤和盐渍处理方法加工笋干以及国内外采用苯甲酸钠和焦亚硫酸钠等防腐剂处理对方竹笋进行贮藏保鲜加工 ,该方法虽有较好的保鲜防腐效果 ,但二氧化硫残留超标和某些化学物质对人体健康有影响。鉴于此我厂联合南川区笋竹产业发展办公室...
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