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食用菌菇脆及衍生产品的研制与开发

2013年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
菇脆因具有食用菌的原生形态，且口感酥脆、营养保存完整，在休闲食品领域里将形成一支独秀。即食菇罐头可作为白领阶层及学生的休闲零食佳品，含热量低，不仅仅是一种休闲食品，更是素食人群的理想配料及替代品。随着我国人民生活水平的不断提高，生活节奏的加快，以及旅游业的兴旺发展，休闲食品进入不断改进和创新的发展新阶段。休闲食品消费长速度很快，汉鼎咨询统计显示，近年来我国休闲食品市场规模呈几何级的速度增长...
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