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酰胺化系列苹果果胶加工技术

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
针对果胶酰胺化反应的特殊性，解决了酰胺化果胶起始反应不当导致分子链急剧降解的难题，掌握了酰胺化反应的工艺参数，同时对果胶浓缩、沉淀、脱色和清洗工艺技术进行了系列研究，掌握了5种不同型号酰胺化果胶的产业化生产技术，建成了世界先进水平1000吨/年酰胺化果胶示范生产线，填补了国内空白。
研究了酰胺化果胶的凝胶特性、钙敏特性和流变学特性以及酰胺化果胶在乳品、镜面果酱和水果预制...
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