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高杂粮豆含量挂面及其专用预混合粉加工技术与产业化研究

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
成果解决了传统加工方法生产杂粮豆挂面当杂粮豆含量超过5%以上后，挂面易断条难以压成片，不能挂干和切条等问题。创造性的应用挤压物理改性加工技术、科学的配方配伍技术。首次在我国普通压延挂面生产和烘干线上，在不添加食用胶体等添加剂的基础上，将挂面产品杂粮豆含量提高到60%以上；首次在以杂粮豆为主要原料体系下制作出挂面产品，并满足以小麦粉为主要原料体系的花色挂面（LS/T3213）行业标准的各项要...
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