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黄酒优质低耗酿造关键技术与安全控制体系的研发及应用

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、简要技术说明及主要技术性能指标
项目研发优良酵母菌和新型酒母等新技术，提高了机械化黄酒的产量和质量，降低了传统工艺黄酒的酸败率；研发植物乳杆菌和生物酸化浸米新工艺，改进蒸饭机，提高了浸米和蒸饭质量；研发发酵动力学模型及发酵自动控制系统，提高了产品的稳定性；建立了黄酒生产质量安全预防控制技术体系和标准体系，提高了产品的安全性。
1.从黄酒酿造环节...
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