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食品中腹泻性贝类毒素及麻痹性贝类毒素液质检测技术

2013年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

麻痹性贝毒(PSP)可通过食物链在贝类等生物体内累积放大，可对人体神经系统产生麻痹作用。PSP是到目前为止分布最广、危害最大的一类贝类毒素。腹泻性贝类毒素(DSP)在贝体内性质非常稳定，一般的烹调加热不能使其破坏，人类误食会产生以腹泻为主要特征的中毒症状。尽管目前还没有因DSP中毒致死的报道，但由于DSP中毒症状与细菌性胃肠炎类似，极易混淆，使其流行比预想的要严重。因此，开展贝毒研究对确保...

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