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高花青素含量蓝莓胶囊

2013年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
目前，蓝莓加工产品主要以果汁和果酱为主，加工工艺中采用高温高压来防止微生物污染，延长保存期限。研究表明，高温高压将导致蓝莓中花青素、维生素等活性物质的分解，大大降低其营养保健价值。本成果依托冷冻干燥和胶囊化技术，不仅有效保持了蓝莓果实中花青素的含量与活性，而且以胶囊产品替代蓝莓鲜果传统加工产品种类，更新了产品结构和消费方式，延长了蓝莓果实的保存期限。该发明对提高我国蓝莓精深加工水平，促进蓝...
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