首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

无添加凝固型风味酸乳（十天）研制与开发

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目产品从原料奶奶源的筛选、总固形物含量的设计，成品脂肪、蛋白等各项理化指标等各方面做了梯度实验及配比实验，最终达到了产品所要求的稳定性、风味、稠度及口感。
本项目产品不添加任何食品添加剂，发酵菌种采用八株菌种不同比例配比，根据其丁二酮、乙醛的分解能力，多聚糖，胞外多糖的产出率及协同效应对其添加比例进行优化，使最终成品从质构、粘度、风味各项标准达到国家标准，产品保质期10天（2...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统