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特色风味冷冻调制羊肉加工技术研究与应用

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
《特色风味冷冻调制羊肉加工技术研究与应用》项目为龙岩学院闽西食品研究所、福建绿河谷农牧有限公司自选合作项目，项目成果技术主要应用于食品加工领域。
项目技术原理：以优质新鲜的羊肉为原料，香藤根、山苍子根、闽西客家米酒和漳平水仙茶等为调味料，经去毛、清洗、去血水和膻味、熟化调味、滴干、冷却、切片、微波脱水、包装、冷冻和冷藏而制成的冷冻调制羊肉。工艺中，去膻味采用砂仁、八角、...
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