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绍兴黄酒酿造及储存过程氨基甲酸乙酯动态变化趋势研究

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、简要技术说明及主要技术性能指标
一、技术说明：通过两年的研究，
（1）共完成44份市售黄酒的采样、检测工作。参照王竹天等主编的《食品中化学污染物及有害因素监测手册》方法，对黄酒中氨基甲酸乙酯进行检测。结果表明，2011年绍兴市售黄酒中氨基甲酸乙酯含量在48.9-246μg/kg。
（2）通过对黄酒生产过程进行采样监测，发现氨基...
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