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利用鸡骨架制备鸡肉香精产品

2013年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　“利用鸡骨架制备鸡肉香精产品”是浙江顶味食品有限公司针对我国对鸡骨架等动物骨的加工利用率低，每年都有大量的禽骨被白白浪费或加工成附加值很低的产品等不足而自主创新开发的新工艺生产的新调味料产品。产品以鸡骨架为原料，生产肉香风味的天然鸡肉香精（调味料）来满足不同食品生产或消费的需要，具有很广阔的应用前景。项目的主要创新点如下：
　　1.确定了复合酶解配方及其应用技术和工艺，在特定的pH...
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