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新型高活性浓缩发酵剂及其发酵乳制品开发关键技术研究和应用

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
伴随人们生活水平的提高，对发酵乳的消费呈现逐年增加的势头，对发酵剂的性能和品质以及功能性乳制品也提出了新的要求。传统的液体发酵剂，含活菌数较少，需经过一系列的扩大繁殖，才能用于生产，操作繁琐、易受杂菌污染、菌种性能易退化，迫使人们寻求一种可直接使用的发酵剂，及浓缩发酵剂。
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