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降胆固醇乳酸菌的选育及其在酸奶中应用的产业化研究

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目为2008年杭州市重大科技创新项目，计划编号20080211A16。该项目经过近4年的研究，获得具有降胆固醇作用的乳酸菌6株，特别是筛选到1株耐氧性双歧杆菌；开发的功能酸奶乳酸菌和动物双歧杆菌活菌数在货架期内达到106cfu/ml；该项目研究期间，分别在“J Sci Food Agric”、“食品科学”等学术期刊发表相关论文6篇；先后申请了“一种耐氧性双歧杆菌”（专利号ZL 2009...
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