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应用生物工程技术酿制高端浓香型白酒

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
“应用生物工程技术酿制高端浓香型白酒”的研究，属自选项目。该项目在酿制高端浓香型白酒的酒类生产企业中应用。窖泥培养，在黄土中添加水、藕泥、沼气泥、发酵酒糟、中温曲、高温曲、肠衣水、苹果、己酸菌等有机物营养物质，调节PH值，接种多种微生物菌，经2个月的发酵，窖泥培养成熟，窖泥中有梭状芽孢杆菌属、芽孢菌属、葡萄球菌属、变型杆菌属、杆菌属、放线菌、霉菌、酵母菌等功能菌群。其质量标准：感官具有浓郁...
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