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果蔬深加工产品开发及产业化示范

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目研究了果蔬原料的前处理和干燥过程中水分、温度控制等工艺条件，进一步完善了胡萝卜、甘薯、桃、苹果、冬枣等果蔬膨化技术，对苹果和冬枣膨化干燥进行了系统的研究，建立了干燥动力学模型并将其试验结果应用生产实践中。开发出苹果、冬枣、胡萝卜、桃、甘薯等5种膨化食品，并建立产品技术标准和操作规程；项目还同时开展了膨化果蔬的超微粉碎加工技术研究，超微粉碎后粉体的平均粒径减少，比表面积增大，表面能增大...
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