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Lactobacillus paracasei（副干酪乳杆菌）HD1.7菌株产生的广谱高效肽类天然防腐剂的研究

2005年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
在食品工业中，各类食品的防腐保鲜始终是一个亟待解决的重要问题，添加防腐剂是其中一种使用方便、又非常有效的食品防腐方法。随着人们生活水平的提高和对健康的关注，天然防腐剂成为食品科学研究和应用的一个热点，生产更多、更好的天然防腐剂是我们面临的机遇和挑战。
该肽类微生物天然防腐剂是本项目组人员在进行“L一乳酸菌应用研究”项目研究过程中发现的，它可使未经灭菌的L－乳酸酸菜在常温...
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