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α-乳白蛋白的生物功能及应用于婴幼儿配方奶粉的产业化研究

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
母乳是婴儿最理想的天然食物，母乳含有婴幼儿生长发育必需的各种营养成分，对婴幼儿存活、生长、发育、健康和营养都极为重要，且具有最高的生物利用率。母乳与牛乳在成分上存在很大的差别，母乳蛋白中主要成分是乳清蛋白，约占60%，酪蛋白约占40%；牛乳则相反，主要蛋白为酪蛋白，约占80%，乳清蛋白约占20%。现有的婴儿配方乳粉为了模拟母乳蛋白质组成添加了大量的脱盐牛乳清蛋白以调节酪蛋白和乳清蛋白的比例...
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