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新疆奶酪工艺技术优化及果味奶酪产品开发

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
“新疆哈萨克族传统奶酪工艺技术优化及果味奶酪产品开发”是新疆伊品酪蛋白有限公司自选课题，由新疆伊品酪蛋白有限公司联合甘肃华羚生物技术研究中心、甘肃农业大学共同实施。项目自2010年7月开始实施至2011年12月结束。项目利用新疆特色资源褐牛乳，在新疆哈萨克族传统“奶疙瘩”制作工艺的基础上进行改进，从生产工艺、技术参数、关键技术、车间设计、管理体系、操作规范及货架期奶酪的理化指标、风味、质构...
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