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风味即食菌加工关键技术集成及应用

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　项目通过风味即食菌无硫化加工技术、食品级复合护色保脆保鲜剂一体化护色保脆保鲜等加工关键工艺技术及成果转化技术研究和机械化成套设备生产产品，开展了食用菌的无硫护色、保脆、防腐保鲜、调味、杀菌等生产关键技术集成及应用的研究，在南充绿宝菌业科技有限公司进行了生产应用，形成了年产5000吨风味即食菌系列的生产线。
　　本项目由产研单位联合开发实施，形成的技术成果可直接推广在生产单位顺利转化...
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