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干式豆腐乳及其制备方法

2012年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　本发明公开了一种干式豆腐乳及其制备方法，与常规的豆腐乳相比较，本发明的干式豆腐乳主要原料是采用青豆，同时在制备方法中强调了沥水和配料，制得的豆腐乳含水量较少，同时色泽明亮，口味独特，营养丰富，适合贮藏和运输。
　　本发明涉及食品制造领域，特别涉及一种干式豆腐乳及其制备方法。豆腐乳是一种深受广大人民群众喜爱的佐餐食品，它是以豆腐为主要原料，经过腌制、发酵等工艺处理后制成。在原材料选取...

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