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盐皮蛋盐

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　盐皮蛋盐，是邓小平故居－广安的一种特制的蛋，有皮蛋的清，盐蛋的黄，口味十分独特，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大，受到很多人的喜爱。鉴于此，要研发一种专门用于腌制盐皮蛋的盐，且能够方便使用，能够使广大群众自制盐皮蛋。
　　皮蛋制作的活性因子是碱性物质，而盐蛋制作的活性因子是氯化钠，盐皮蛋制作的活性因子就是包括碱性物质和氯化钠，关键是缺点合适的比例。是中国的传统美食，皮蛋生产的...
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