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白云边酒酿造微生物的研究及其应用

2012年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目由武汉工业学院与湖北白云边酒业股份有限责任公司双方合作完成。本项目为湖北省校企共建研究开发中心“兼香型白酒工程技术及产业化研发中心”设立的研究课题，同时受到湖北省科技攻关计划（编号为2007AA101C59）支持。采用的主要技术原理：
从白云边酒酿造过程中的原料、制曲、堆积发酵料、出池酒醅等各工段取样，采用富集培养、稀释平板分离等方法分离出酿造微生物（细菌、酵母菌...
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