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南瓜生物活性物质提取、抗氧化活性及加工技术研究

2012年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
本项目是河南省科技攻关项目（项目批准号：102102110157），所属一级学科：食品科学技术，所属二级学科：食品加工技术。
　　本课题旨在采用复合酶法、热水浸提法和超声辅助的方法从南瓜中提取多糖，并将三种方法进行比较，确定一种比较适合工业化生产的南瓜多糖提取的方法。并通过体外抗氧化指标检测南瓜多糖对羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2-）和DPPH.的清除效果以及总还...
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