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速冻中式调理食品在流通过程中品质安全监测系统的研究

2012年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　①课题来源与背景
　　本课题源自河南省科技厅重点科技攻关计划项目。（项目编号：082102320006）
　　②技术原理及性能指标
　　主要研究冷链流通过程中速冻食品的品质变化以及安全监测技术。
　　1、温度波动及冷链的中断对速冻水饺品质影响
　　模拟了速冻水饺在冷链流通过程中温度循环波动以及冷链中断，分别研究了温度循环波动以及冷链中...
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