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低温高湿解冻关键技术在肉制品加工中的研究与应用

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
通过对不同解冻条件下冷冻肉解冻效果及微生物指标的影响研究，确定冷冻肉解冻分两阶段进行；将解冻工艺参数模型研究应用于德拉瓦依解冻设备中，通过对设备主机“离心风机、热交换器、冷交换器、蒸汽输送系统、电脑程序”等设计开发，建立德拉瓦依低温高湿解冻车间1个。...
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