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食用菌漂烫液高附加值利用关键技术的研究

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1、本成果研究了大球盖菇和棕色蘑菇漂烫液主要营养成分及清除羟自由基能力，为其资源化利用提供科学依据；优化了大球盖菇和棕色蘑菇漂烫液喷雾干燥工艺参数，得率高，抗氧化性保留80%以上；建立了大球盖菇漂烫液和棕色蘑菇漂烫液喷雾干燥技术规程，制备出食用菌精粉，可作为营养和功能食品配料，拓展了食用菌深加工途径。
2、本成果研究了大球盖菇和棕色蘑菇漂烫液喷雾干燥精粉的主要营养成份、...
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