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河北省小餐桌餐饮食品安全监督管理研究

2012年 软科学
  • 成果简介
此项研究主要目的是预防小餐桌食品污染事故和食物中毒的发生，为我省或国家制定小餐桌管理规范要求提供科学依据。在此项研究中设计的技术关键：①小餐桌食品污染和食物中毒存在的隐患部位和构成因素；②制定小餐桌标准要求，一要考虑小餐桌的特点，二要考虑能够消除食品污染和食物中毒存在的隐患，三不与《食品安全法》相冲突；③适合监督管理的需要。
此项研究成果的应用，解决了我省对小餐桌的实施...
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